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9月7日,大家乐(00341)首席执行官罗德承表示,当前晚市营业额仍未全面恢复至2018至19年疫情前,目前仍有低双位数百分点的差距;至于早午及下午茶市与疫情前相比,仍有低单位数的距离。罗德承指出,目前食材成本可控,会配合食材价格调整餐单,尽量不加价,亦看不到有很大的加价空间,期望可保持人均消费水平。

罗德承表示,目前成本最大占比的是人力成本,集团以平均时薪逾60元聘请人手,高于40元的最低工资,但仍然请人困难;至于租金则约占成本逾10%。他指,有不少租约到期满时会自动加租,部分地区的新租店铺或稍有减租空间,但难保其后的租期会否加租;而且由于餐厅厨房投资额大,续租时需满足业主要求,因此减租空间不大。

罗德承提到,疫情时外卖占比逾5成,当前仍有4成以上,受到网上订单带动,因此部分区域店铺缩减规模,以减低人力成本及租金负担,每呎销售表现仍然理想。

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